Dardar Dede Pilavı

Dardar dede kimdir? Nerede yaşamıştır? Bu ismi nereden almıştır bilmem. Ne kadar sorup soruşturduysam da öğrenemedim. Burada ve burada hakkında yazılmış yazılardan buldum. Ama tam açıklayıcı, bilimsel şeyler değiller sonuçta. İnsanlar körü körüne bağlanıp bir adete, gitmiş peşinden belki de, belki de bir yatırın geçmişinde bu pilavı sevmişliği var kim bilir?

Benim bu pilavı tanıyışım ilkokul yıllarıma dayanır. Üst kat komşumuz öğrenmiş, bir yerde dilek tutmuş, olmuş dileği, adağını yaparken de komşularını yani bizleri çağırmış... Kocaman bir mum yakmışlar, o bildiğiniz karanlıkta kalınca yaktığımız kalın beyaz kalem gibi olanlardan. Ortada bir tas bu pilav, yanında helva. Dualar okundu, pilav ikram edildi, isteyen dilek tuttu, oturuldu, konuşuldu, sonra herkes evine dağıldı. O günün ardından da dilekleri olanlar da bu pilavdan yapar oldu. Derken bir dönem sürdü gitti bu adet. Ardından da unutuldu...

Unutuldu unutulmasına da pilavın tadı bende baki kaldı. Çok sevdim. Diğer pilavlardan değişik olması münasebetiyle. Herkesin en sevdiği pilav değildi ama ben ara ara tuttururdum anne Dardar dede pilavı yapsana diye!

Büyüdüm, kendim yapar oldum, öyle ki İngiltere'de yaşarken bile unutmadım, yaptım(fotoğraf o zamandan). Zaten orada çeşit arıyorduk ne yesek, ne yesek diye. Et yemediğimiz dönemler oldu deli dana korkusuna, şarbon korkusuna, benim kesilmemiş hayvanı yemem eziyet ediyorlar takıntıma, domuz(sevemedim garibanı, hele nerelerde nasıl yetiştirildiklerini de görünce, üzerine bir de koku eklenince iyice kaçtım) korkuma...

Ülkeme döndüm, oooo aynı korkular buraya da gelmiş haberimiz yokmuş! Et ithal oldu, hastalıklar geldi geçti, domuz çiftlikleri boy boy gazetelere çıktı. Sucukların, salamların içine karıştı...

Geçenlerde üyesi olduğum bir e-posta grubunda konuşuluyordu. Ete alternatif baklagiller var. Mercimek var, bulgur var, ikisi çocuklara yedirilse etten alacağı proteini alır diye cümleler kuruldu. Bir zamanların çizgi filmi Viking'li Viki gibi benim de beynimde şimşek(onda ampul yanıyordu ama ben son günlerde ampulü ve ampullülerin yaptıklarını hiç sevmez oldum!!!) çaktı! Bizim kıza Dardar dede pilavı yapmalıyım dedim ve girdim mutfağa.

• 4-5 orta boy soğanı doğradım küp küp, biraz kavurdum zeytinyağında


• 4-5 orta boy domatesi de kabuğunu soyup, küp küp yapıp kattım yanına, öldüler onlar da iyice soğanlarla


• 2 su bardağı yıkanmış pilavlık bulguru döktüm üzerlerine, şöyle birkaç defa karıştırdım tencerenin içerisinde
• 1 su bardağı haşlanmış(içerisinde haşlandığı su iyice içine çektirilmiş ve haşlandıktan sonra yıkanmamış) mercimeği de kattım yanına(teşekkürler unutkanlığımı hatırlatan adsız yorum yazarım)


• 3 su bardağı suyu da ekledim, su ısınıncaya kadar biraz hararetli ateşte pişti sonra yarıma aldım ocağı.İyice suyunu çekene kadar pişirdim pilavı.

Bir yandan da 1 demete yakın dereotunu ince ince doğradım(fotoğrafta iyice görünmüyor dereotları, İngiltere'de İsrail'den gelen bir kadar demetlerde satıldığından, o 1 demet içinde kaybolmuştur pilavın! Siz Türk usulu o koca bir demeti referans alın)

Pişmiş pilavın üzerine biraz kimyon(göz kararı ama yaklaşık 1 çorba kaşığı diyebiliriz sanırım!) ve doğranmış dereotlarını katıp beklettim. Hazır oldu bizim Dardar dede pilavı.

Amanın Ponpon hanım bir beğensin, bir beğensin... Köfte yemekten bıkmış çocuk. Proteinini böyle alsın bakalım. Aaaa bir de aman unutmayın, proteinli gıdaların yanında süt ve süt ürünleri yok! Yoksa demir emilimini gerçekleştiremez vücut! Haydi biz neyse, herşeyleri yiyoruz da, küçümenlere ayrı bir dikkat. Süt bile günde yarım litreden fazla içmemeli çocuk milleti.

Bu akşama nohut, domatesli makarna ve de çoban salata var. Bakalım onları da sevecek mi küçük hanım?