26 Ekim 2006

Çaylaaarrrrrr

Türkiye'ye geliş gidişler sırasında gördüğüm kadarı ile babam, Çocuklar Duymasın'a takmıştı, taş fırın erkeği lafını ve çaaaylaaarrrr diyerek gelen kendi minik sesi kocaman çaycıyı da pek sevmişti. Gel zaman git zaman belki de dizi, tarihin sayfalarına gömüldü ama karakterler beynimize kazınmış kaldı.O çaycının çaaaylaaarrr deyişi de hala kulaklarımda olduğundan başlığı böyle seçtim.

Aslen ben aşırı derecede kahveciyimdir. Bu konuda da gayet tutucuyumdur. Ama özlemden midir nedir, Berceste'de bile çay anlatır olmuşum baksanıza...

Geçenlerde granül kahvemiz bitmiş. Kafeinsiz mi alsam, kafeinli mı alsam diye bakınırken burnuma gelen kokuları izledim ve kendimi Whittard'da buldum.

Kahvelerin arasında gezinirken de, değişik değişik çaylarla karşılaştım. Sevgili Papatya içinde çiçek açan yeşil çayını yayınladığından beri, pek heveslenmiştim yasemin çiçekli yeşil çaya, ben poşet olanlarından kullandığımdan çiçeklerini göremiyordum bir türlü. Whittard'da önce, Papatya'nın çayından buldum. Baktım yanında Fas'ın naneli çayından var. Onun yanında da Hint usulü baharatlı çay yazıyor başka bir paketin üzerinde... Pahallı olduklarını bildiğimden, içinde çiçekler açana da taktığımdan, ondan aldım bir tane, gittim kasaya... İndirim varmış meğer. Normal zamanda tanesi 3.20 pound olan bit kadar çaylar ve kahvelerin 3 paketi 4 pounda satılır olmuş. Kızcağız uyardı beni, koşa koşa aklımda kalan diğer ikisinden de alıp döndüm, kız halime gülümseyerek bakarken, ben sırıtma safhasına geçmiştim bile...

Kahve derken, çay ! Çay derken değişik değişik aromalı çaylarda karar kıldım... Hani derler ya neye niyet, neye kısmet diye ! Ben mutlu mesut döndüm eve...

İlk deneme için, oyumu, Hint usulü baharatlı çaydan yana kullandım. Siz de benim gibi, en sevdiğini (yaseminli yeşil çay oluyor burada, onu almaya niyet ettim ya ilk), sona saklayan çocuklardan mıydınız küçükken bilmem ama bendeki bu huy büyüyünce de değişmedi. Gitti gider 70'e doğru, kısmet olduğunca yaş kadar...


Neyse, tarifi üzere çayı hazırladık, sonrasında da aman bir sevdim, bir sevdim ben bu baharatlı çayı, anlatamam... Yasemin çiçekli yeşil çayın pabucu dama atıldı. Baharatlı Hint çayının içinde neler yok ki? Karabiber, tarçın, zencefil, kakule (cardamom) ve karanfil yazılı olanlardan... Bir demliğe bu çaydan 2-3 tatlı kaşığı koyuyorsunuz, üzerine kaynamış suyu döküyorsunuz, biraz bekletiyorsunuz, çayınız hazır ! Sütlü içmek adettenmiş buradakilerin usulünce, ama bu kısmı beni aştı ! İngiltere'de yaşıyoruz diye her adeti yapacak değiliz ya, bana bu kadarı da yeter dedim :)


Hep merakımı cezbetmiştir, çay yetişmeyen bir ülkenin çayı neden bu kadar meşhurdur? Çay, İngiltere'ye ithal gelir, ama gelen bütün turistler de çay almadan dönmezler? Bakalım ben bir araştırayım, bu araştırma sonucum da başka bir yazının konusu olsun, yeter artık sıkıldık biz bu çay hikayelerinden demezseniz eğer.


Geçtiğimiz cuma gününden beri ben hasta, gripten perişan yatarken, en yakın dostum da bu baharatlı çay oldu. İçimi ısıttı. O yüzden sizlerle paylaşmadan edemedim.


Sizler Türkiye'de arkadaş akrabalarınızla Bayram'da tavşan kanı çaylarınızı içerken, bize de burada Hint usulü baharatlı çay hem yarenlik hem de hemşirelik yaptı. Bundan sonra ince belli ile şööööyle koyu, şekersiz bir çayı içerken de beni hatırlarsınız değil mi?


Not: Sevgili Fethiye bu çaydan 'in Sibel yaptığından, sitesinde yayınladığından bahsetmişti. Eğer isterseniz siz de bu tarife göre deneyebilirsiniz. (İsimlerin üzerine gelirseniz ve tıklarsanız sizi sitelere yönlendirecektir)

28 yorum:

rahsan dedi ki...

canim arkadasim öncelikle gecmis olsun, apocuumda bugün cok mizmiz, sanirim grip mevsimi bizim icin de basladi :(

ya berceste nekadar kalplerimiz bir görüyomusun, hani sen kahveyi kaldir, cay daha iyiydi demistin ya, cayin basligina dikkat ettinmi :)

arkadasim kendine iyi bak, bidaha hastalanma, öpüyorum cok, nasilsa burdan grip gecmez :)

Berceste dedi ki...

Teşekkür ediyorum Rahşancığım, senin eşine de çok geçmiş olsun. Hep Lama yüzünden zati, önce o hastalandı sonra da bizlere bulaştırdı baksana :P

Başlığa inan dikkat etmemişim, çaya da benim gonca yüzünden dikkat ettimdi, sonra kahveyi görünce burnuma mis gibi kokmuştu, ben de yapıp içmiştim. Ama dikkatsiz ben başlığa bakmamışım. Öncekinde de aynı mıydı?

Ben de öptüm seni, eğer buradan grip geçiyorsa eğer benim virüsler mi yaman seninkiler mi test ederiz :)

rahsan dedi ki...

biliyorum canim farketmedigini, onunicin cok hosuma gitti ya zaten!
simdi lama kiskancliktan ölür zannediyorum :)) saka saka!

öncekinde ayni diildi, baska birseyler yaziyordu!

hulyalar dedi ki...

banada bir arkadasim cok onerdi bu hintli baharatli caylari,bakim acaba nerden bulabilirim?organik marketlerde varmidir acaba?sende yazdiktan sonra iyce merak ettim simdi,gecmis olsun,dikakt edin kendinize...
bu arad rahsan lama ve sen tanisiyormusunuz?

Berceste dedi ki...

Sen Bangladeş'teki arkadaşına ısmarla, o yollasın bence ya da bilmiyorum Whittard'ın Amerika'ya yollama durumu var mı? Web adresini yazının içinde vermiştim ama bu da benim aldığım çayı alabileceğin link http://www.whittard.co.uk/ProductDetailsList.aspx?pid=ispice&cid=t1201&language=en-GB
Tanışma meselesine gelince, biz Rahşan'in sitesinde tanışıp üç silahşörler olduk :) Ama henüz 3D alemde tanışma şerefine nail olamadık. Bir gün İstanbul'da tanışma planımız var... Eee birimiz Amerika'da, öbürü Almanya'da , ben de İngiltere'de olunca ortak nokta bir tek İstanbul kaldı geriye. Hem tanışmak için en güzel şehir değil mi?

Coooook kiskanann ama kimseye mikrop sacmayan LAMA dedi ki...

evett cooooook kiskandim..... kalpleri birmis oh ohh ohhh tu tu tu demek duser bize :(

ben kimseye mikrop yaymadim, yaymam; ooole okyanuslar otesi olsa olsa sevgi, mutluluk ve iyi niyet yayarim heyt beee!
~iyi niyet elcisi Lama

Hulyacigim onlar uyuyorlarken ben cevap vereyim dicektim ki Berceste cevabi vermis bizimki blog tanisikligi.Bay Lama'nin tabiriyle bir yorumd aask! insAllah tanisabiliriz bir gun
~umitli Lama :)

Bu arada Hulya, ben seni taniyorum sayilir,cunku eski oturdugun yerdeki Zeynep benim eski arkadasim!!! Hakkindaki hersyei ondan ogrenbilirim :P
~Santajci Lama

Raso kiskandigim baska bi konuyu belirtek istiorum: Senin "okurum hem de keyifle" linklerinde ne sirasi var? alfabetik degil, icerik sirasi degil,peki ne??? ben ve berceste pespeseyiz bu icimi biraz ferahlatiyor ,malum siizn kalpleriniz bir :P, aciklama bekliyorz ...
~ aciklama bekleyen lama.

Lama Mutfakta Neler Oluyor ....

hulyalar dedi ki...

aaa evet isatnbul en iyi secim,cok hossunuz birde.
derya bana gondericek insallah o caylardan ama sen oyle anltinca bilmem ne kadar beklenir.

zynep dedi ki...

berceste, tabi ki dinlerim çay hikayelerini, hatta ingiltere'nin çayları ithal ettiğini duymakta şaşırttı beni, bzde çay üretip satamıyoruz,....:( aromalı çayları bende seviyorum helede soğuk havalarda 1 numara ve bende çin çayını denemiştim o da güzeldi;)
sevgiler ve güzel 1 haftasonu diliyorum...

arzu dedi ki...

İlk ince belli bardağımda tavşan kanı çayımı Ortaköyde denize karşı yudumlarken seni anacağım ve bardağımı senin için gökyüzüne kaldıracağım...:-))
Bu yarın sabah kahvaltıda olacak...:-))
saat farkımız var ama olsun eminim sende o saatlerde bunu göreceksin...
sağlıklı ve güzel günler dilerim...
arzu

Adsız dedi ki...

İngilizlerin yaptığına sömürgecilik diyolar. Mısırlı da değiller ama en iyi Mısır tarihi eserleri onlarda :)
Cayda dem askerde kıdem diye de bitiriyim :D

Bezen Hindistan dedi ki...

Kahveye ara ara cok dusuyorum ben. Birkac hafta hergun icip sonra aylarca hatirlamiyorum bile falan. ama cay farkli tabi, yesil cay ozellikle. hint cayi da cok guzel gorunuyor. o saydigin malzemeleri bizim siyah cayin icine katip bir deneyeyim haftasonu bakalim ne cikacak:) turk isi hint cayi olsun adi da:))

hulyalar, new yorkda hint marketleri var, pazartesi gidip bakarim, kesin vardir, ben sana yollarim burdan, daha kisa surede ulasir eline hem.

Johnny Ong dedi ki...

are those tea leafs available in turkish market only?

Berceste dedi ki...

Sevgi ve mutluluk,iyi niyet yayan Lamacığım :) Tamam tamam masumsun, sana da sataşılmıyor ki hiç !

Çaylar gelince haber et Hulyalar tamam mı?

Biz çay üretiyoruz ama ne yazık ki pazarlamayı bilmiyoruz Zynepciğim, bak adam el kadar paketin içine koymuş, allamış pullamış içindekileri de, satıyor dünya paraya... Sana da güzel haftasonları olsun...

Afiyet olsun ve sağolasın Arzumcuğum...Oh oh Ortaköy'de hem de...Fotoğraf çekip sitende yayınlamayı da unutma ama olur mu?

Çay ile ne alaka Mısır eserleri davası kıdemli asker?

Yap bir deneme bakalım Bezen, başarılı olursa haber et, bir daha indirime kadar beklemeyelim bari :P Ben bir yayın da onun için yaparım, Bezen usulu Türk işi hint çayı diye !

Dear Johnny, I living in UK. These teas are available in Whittard - UK. I do not know about Turkish market. If there is, it would be great !

Sevgi dedi ki...

Cok gecmis olsun Berceste. Umarim simdi daha iyisiindir. Ben de senin aksine kahveci degil cayciyim. Ramazanda icmeye basladim yaseminli yesil cayi ve cok sevdim. Sanirim artik bildigimiz siyah cayin pabucu dama atildi. Kahvenin de kokusunu cok seviyorum, ama ayda yilda bir iciyorum. Ama Turk kahvesi istisna. Onu mumkun olan her gun sabah 11 gibi mutlaka iciyorum. Ama cay baska...

rahsan dedi ki...

lamacigimmmm biriciimm :) önemli olan o sirada bercestenin ve senin dipdibe olmaniz, gerisi önemli diil, ama gercekten niye öyle siraladim bende bilmiyorum, bak yeni birini eklerken template'i aciyorum, ortadan bi linki copy-paste yapiyorum, hemen altina ekliyorum yeni linki, (dikkat edersen yeni eklediklerim hep ortalardadir) yani bi önem sirasi falan yok! gerek te yok zaten, hergün tek tek bakiyorum hepsine (birakmis olanlar, cok az yazanlar haric)
sevgili hülyalar, iyiki böyle bi soru sormussun, yani lamaciim ve bercesteciimle samimi olmak zaten büyük keyif, tanisiyor zannedilmekse bir onurdur benim icin, ciddiyim yani, oda olucak insallah bigün, istanbulda :D senide bekleriz, sevgiler
lamalamalamalama ve bercestenin arkadasi raso :)

Adsız dedi ki...

Bildigim kadariyla kahve de Turkiye'de yetismiyor, ama Turk kahvesi diye bir sey biliniyor tum dunyada. Sanirim yetistigi yerden cok degerlendirildigi yer onemli.

Berceste dedi ki...

Sağolasın Sevgi, bana da babaannemden miras herhalde kahve özellikle de Türk kahvesi sevgisi. Sizin oralar da Türk kahvesi pişirirken de içine kakule atıyorlar galiba.

Rahşan bu seferki yorumda bana bir laf etmemişsin sanırım ben de ses etmeyeyim :P

Sevgili adı bilinmeyen kişi (keşke adını da yazsaymışsın) haklısın, hakikaten, bu açıdan bakmamıştım sanırım, yeni bir bakış açısı verdiğin için teşekkür ederim. Ama dur bakalım ben bir araştırayım bu konuyu demiştim zaten değil mi :)
Bu arada Ürdün'de ve Mısır'da Türkiye'de kahve yetişmiyor, bildiğim kadarı ile kahve Yemen'den gelmiş ilk Osmanlı zamanında demekten dilimde tüy bitmişti :)

princess dedi ki...

aromali kahveyede cayada bayilirim ben :) hele su chai yok mu bol baharatli, o en sevdiklerimden :), starbucks'ta chai tea latte var, gloria jeans'te ise aynisinin adi oregon chai, git gel icerim ben :) bildigin sutlu, bol baharatli, bitkisel cay, ne ararsan var. birde vanilyali caya hastayim. icim isindi yaziyi okuyunca, icmis kadar oldum. ilaveten cok gecmis olsun cnm, kendine dikkat et.

kirgin lama :( dedi ki...

Bercesteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Yeni uyandim! Raso'ya hesap sorarkene seni farketmemisim ! Benim mutfagim alfabetik siraya gore yerini almis ama goruorum ki cok favori sitelerin ilk dordu kapmis...olamazzzz hayirrrrrr :((((
silaksor arkadasina boole yapilir mi :(((((((((((((((((

E.L.I.F dedi ki...

Bercestecim ben de cok seviyorum o baharatli cayi...Hatta starbucksta ozellikle kisin favorim chai tea latte...ben aromali caylari sevmem pek...ya kahvedir olayim ya da normal bildigimiz siyah cay ama chai tea bir baska hakkaten...:)olsa da icsek simdi...

Berceste dedi ki...

Teşekkür ederim Princess'im... Sağol, varol düşündüğün için.

Sevgili Lamacığım, darılma ve de kırılma lütfen, onlar senden önce varlardı ve çoktan yerlerini almışlardı. İki olayı birbiri ile karıştırma lütfen. Nazar değdirme bak bu kadar söylenen güzel sözlere de ! Haksız mıyım Tijen'imi ilk sıraya oturtmaya bir söyle bana !

Ben yorumları yayınlayana kadar haberiniz olmadı ama Princess ile kalpleriniz birmiş E.L.I.F ciğim :) Eh bir dahaki içişinde benim de kulaklarımı çınlatırsın artık :)

Adsız dedi ki...

alakası ingilizler işte. ,sormuşsun ya çay yetişmeyen bu ülkede nasıl oluyo diye. Ondan.
Bu arada Çay asyada Çay diye geçiyo bir çok ülkede.

Mutfakta Zen dedi ki...

dilek'cigim,
ben baharatli çayi yemek kursuna gelenlere mutlaka ikram ederdim. sonra candan arkadasim çok sevip o zamanki kafe'sinde pazar kahvaltilarinda sunmaya basladi, pek revaçta idi. benim tarifimde taze zencefil, kakule, tane karabiber, karanfil ve kabul tarçin var ve her gün bu sekilde demliyorum çayimi. tabii sabah kahvaltilari hariç çünkü annem bu konuda fazlasiyla tutucu (ayrica beni ilk siraya oturtan birine linklerimde bugüne kadar yer vermemis oldugum için affedilecek miyim acaba??? çok utandim inan!)
tijen

Berceste dedi ki...

Evet UBP, Hintliler'in ve Çinliler'in çay dediklerine şahidim !

Tijenim, ben yeni keşfettim işte ama çok sevdim. Belli oranları var mıdır bu işin? Ben pek gözkararı adamı değilimdir :( Kimyacılık var ya serde, illa ölçü aranırım. Anneler de hep aynı makasla kesilmiş oluyorlar galiba, iyi gene seninki diğer zamanlarda deniyor, benimki denemeye bile teşebbüs etmezdi.
Link meselesinde de Tijen benim siteyi sevmedi herhal dedimdi :P Ben yemek ile ilgili blogları harf sırasına dizmiştim ama birkaç istisnam var, çünkü nereye gidersem gideyim ,internete girince oradan bakabilme şansım var, kaçırmadan okumak istediklerim de ilk sıralarda... Yerinde Lama'nın gözü var ona göre :D Sevgiler

fethiye dedi ki...

Senin de Hintli karisimi sevdigine sevindim Dilekcigim. Senden sonra ben de biraz hasta oldum, biliyorsun. Sana tavsiye ederken canim cekmisti herhalde, ondan yaptim bir kac tertip ve atesime ragmen icimi isitmasi herhaliyle hosuma gitti. Hasta olmayi beklemeden yapmali.

Berceste dedi ki...

Geçmiş olsun. Önce söylediğin için senin sonra da yazdığı için Sibel'in sayesinde ben de karışımın formülünü öğrenmiş oldum.Teşekkürler...Bu arada senin kadar azimli çalışanı da zor bulur şirketin, kıymetini bilsin diye müdürüne/patronuna yazmak lazım !

fethiye dedi ki...

hehe, ne azmi yaw?

hastaykan ise gittim ki baskalarini da hasta edeyim, onlar da ise gelmesin bir sure diye ;)

Berceste dedi ki...

Bak buna inanmam işte. Olsa olsa şaka yapıyorsundur. Sen düşünceli ve nazik bir hatunsun yazıştığım kadarıyla.